Beringela recheada com quinoa e grão
Atenção: esta receita pode conter alergénios. Confirme os ingredientes se tiver alergias. O BioEquilíbrio não substitui aconselhamento médico. Termos.
Beringela assada, recheio de quinoa e a lata de grão que restava.
Valores nutricionais estimados por porção. Não constituem aconselhamento médico ou nutricional.
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Ingredientes
Para 2 pessoas
A polpa que tirares vai toda para o recheio — não se deita nada fora.
Preparação
Corta as beringelas ao meio, pincela com azeite e assa 20 minutos a 200 °C.
Coze a quinoa. Refoga a cebola e o tomate; junta o grão e a quinoa.
Escava um pouco a polpa da beringela, mistura no recheio e volta a encher.
Leva ao forno mais 10 minutos até dourar.