Almoço

Empadão de legumes e batata no forno

Name: Empadão de legumes e batata no forno
Total time: 30 min
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 600 g batatas para puré; 1 courgette em cubos; 1 cenoura em cubos; 100 g ervilhas; 1 cebola + 1 dente de alho; 100 g polpa de tomate; 2 c. sopa azeite + 50 ml leite para o puré; q.b. sal, pimenta e noz-moscada q.b.; q.b. queijo ralado para gratinar (opcional)

Atenção: esta receita pode conter alergénios. Confirme os ingredientes se tiver alergias. O BioEquilíbrio não substitui aconselhamento médico. Termos.

Empadão de legumes e batata no forno — cozinha caseira portuguesa, para duas pessoas.

30 mintempo total

Fácildificuldade

12 gproteína

Valores nutricionais estimados por porção. Não constituem aconselhamento médico ou nutricional.

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Ingredientes

Para 2 pessoas

1Batatas para puré600 g

2Courgette em cubos1

3Cenoura em cubos1

4Ervilhas100 g

5Cebola + 1 dente de alho1

6Polpa de tomate100 g

7Azeite + 50 ml leite para o puré2 c. sopa

8Sal, pimenta e noz-moscada q.b.q.b.

9Queijo ralado para gratinar (opcional)q.b.

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Preparação

Coza as batatas; faça puré com leite, azeite, sal e noz-moscada.

Refogue cebola e alho; junte cenoura, courgette e ervilhas; cozinhe 8 min. Acrescente polpa, sal e pimenta; cozinhe 5 min.

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Numa travessa, faça camada de legumes e cubra com puré.

Polvilhe queijo se desejar.

Asse 20–25 min até dourar a superfície.

Deixe repousar 5 min antes de servir.